Tarte de Maçã da Vovó Donalda

em me segue no Instagram sabe que sou fã do desafio fotográfico #EatCaptureShare dinamizado pela talentosa Kimberly Espinel. É uma iniciativa que decorre no Instagram e consiste em criar e partilhar imagens, normalmente nove imagens ao longo de três semanas, de acordo com os temas que nos são lançados pela Kimberly.

Na última edição do desafio, que terminou recentemente, um dos temas foi "A Familiar Story" e o objetivo era ir buscar inspiração a livros ou a filmes que ocupassem um lugar especial no nosso imaginário, pela sua relação com a comida.

Quem, como eu, sonhava em provar a tarte de maçã da vovó Donalda?

Lembrei-me de imediato de duas coleções de histórias que sempre mexeram com as minhas papilas gustativas. As aventuras de Os Cinco - ficava a salivar quando Enid Blyton descrevia, de forma bastante detalhada, a comida que o grupo de amigos levava para os seus piqueniques e excursões temerosas, aliás, foi graças às "garrafas de leite" de Os Cinco, que ganhei coragem e comecei a beber leite simples - e as histórias de quadradrinhos da Disney, nomeadamente as do Pato Donald e companhia.

Em muitas das histórias protagonizadas pelo pato mais famoso do mundo e alguns membros da família, desde logo os seus três sobrinhos, a Vovó Donalda, exímia dona de casa, surgia a fazer uma tarte de maçã, que quase sempre colocava a arrefecer no parapeito da janela, antes que os seus netos a pudessem saborear. E que era muitas vezes roubada pelos vilões da trama!

Tarte de maçã sem segredos: maçã, açúcar, massa quebrada e pouco mais

Foi então na tarte de maçã da Vovó Donalda, que me inspirei para participar no desafio, com a foto que partilho abaixo. Será que há uma receita original e 'oficial' da tarte de maçã desta avó pata? Não sei! Só sei que a minha versão encheu-me completamente as medidas e fez-me viajar até aos tempos em que devorava Almanaques Disney como agora devoro livros de cozinha 😃

O entrançado da cobertura é mais fácil de fazer do que parece. Há quem chame a este efeito treliça, eu gosto de "fundo de cesta".

Para além da massa quebrada (usei de compra), só precisamos de maçã, açúcar, um pouco de amido de milho e especiarias a gosto. Fica tão boa!

Quem vai aproveitar o fim de semana para tirar um mimo destes do forno?

Tarte de Maçã da Vovó Donalda

Ingredientes

2 bases redondas de massa quabrada de compra

7-8 maçãs (usei Royal Gala)

1 fio de sumo de limão

4 colheres de sopa de açúcar amarelo

1 colher de sobremesa bem cheia de amido de milho

1 colher de café de canela em pó

3-4 vagens de cardamomo - só as sementes do interior

Leite para pincelar

Método

Liga o forno nos 180ºC.

Descasca e parte as maçãs em cubinhos para uma taça.

Rega com sumo de limão e junta o açúcar amarelo, a canela, o cardamomo e o amido de milho.

Envolve tudo muito bem e reserva.

Desenrola a base de massa quebrada sobre papel vegetal (pode ser o papel que vem com a massa) e passa para uma tarteira de fundo amovível com cerca de 22-24 cm de diâmetro.

Pica o fundo da massa com um garfo.

Descarta grande parte dos sucos que se tenham formado na taça e espalha a mistura das maçãs sobre a massa, fazendo uma espécie de monte suave no centro.

Estende a outra base de massa quebrada sobre a superfície de trabalho e corta tiras com cerca de 1 cm de largura.

Dispõe as tiras sobre o recheio da tarte, intercalando-as de forma a obter o efeito "fundo de cesta".

Vira a massa de baixo sobrante em redor da forma para dentro (se tiver sobrado muita massa, apara um pouco a toda a volta), de forma a selar o efeito "fundo de cesta" e a garantir um acabamento bonito.

Pincela com leite e leva a cozer na altura média do forno durante cerca de uma hora ou até se ver a maçã a borbulhar e a massa estiver bem dourada.

No final, para dourar, pode colocar-se alguns minutos num nível superior do forno.

Retirar e servir morna ou fria - se possível com uma bola de gelado de baunilha!

Nota:

• Se a maçã ficar a 'marinar' algum tempo com os restantes ingredientes, vai surgir muito líquido; é para que durante a cozedura o líquido não borbulhe demasiado e não transborde da tarte, que aconselho a descartá-lo quase todo antes de se dispor a maçã sobre a massa.

• O amido de milho, que pode ser substituído por farinha, serve para engrossar o molho que se vai formar com a cozedura, deixando o recheio mais cremoso!