Tarte de maçã com creme pasteleiro
eceitas de tarte de maçã nunca são demasiadas. Concordas?
Maçã e chocolate devem ser os ingredientes que mais aparecem em sobremesas por aqui.
Mas não juntos! Há muitas frutas que gosto de ver combinadas com chocolate, mas não é, definitivamente, o caso da maçã.
Andarei a perder alguma coisa?
Há sempre barriga para uma fatia de tarte de maçã
Como estava a dizer, encontram por aqui muitas receitas com maçã - encontram o link para alguma delas no final do post.
Porque é uma fruta versátil, que tenho quase sempre em casa, e basta juntar-lhe mais alguns ingredientes - e uma pitada de canela! - para criar magia.
Nesta receita, a outra estrela, para além da maçã, é o creme pasteleiro, cuja receita fui buscar ao livro " Um bolo por semana" da Rita Nascimento, mais conhecida por La Dolce Rita.
Tarte de maçã com creme pasteleiro: um clássico fácil de fazer em casa
Algumas notas sobre esta tarte de maçã:
• Em vez de massa folhada, podes experimentar usar massa quebrada;
• Se não tiveres maçãs, podes usar pêras, também vai resultar bem;
• O creme pasteleiro deve estar já arrefecido quando for colocado sobre a massa folhada;
• Se aprecias sabores mais exóticos e aromáticos, podes adicionar à maçã, antes desta ser disposta na tarte, sementes de cardamomo, noz moscada em pó ou outras especiarias a gosto;
• O amarelo do meu creme pasteleiro não foi editado: deve-se aos ovos caseiros 😊
• Para um aspeto mais guloso, pincela antes de servir com geleia ou doce de pêssego.
Tarte de maçã com creme pasteleiro
Ingredientes
1 placa de massa folhada fresca redonda
1 dose de creme pasteleiro (ver receita abaixo)
3-4 maçãs fatiadas
1 pitada de canela em pó
1 colher de sopa de sobremesa de açúcar amarelo (opcional
1 fio de sumo de limão
Geleia ou doce de pêssego para pincelar
Ingredientes para o creme pasteleiro
[receita de Rita Nascimento - La Dolce Rita]
300 g de leite
3 gemas
50 g de açúcar
25 g de amido de milho
25 g de manteiga
Método
Começa por fazer o creme pasteleiro: mistura as gemas, o açúcar e o amido de milho numa taça.
Leva o leite ao lume e, quando este começar a fervilhar, retira do lume e verte lentamente à mistura das gemas, mexendo sempre.
Coloca esta mistura de novo no tacho e deixa cozinhar mexendo sempre, até engrossar.
Passa para uma taça, cobre com película e deixar arrefecer.
Lava e fatia as maçãs em fatias relativamente finas. Vai colocando estas numa taça e rega com um fio de sumo de limão.
Junta a canela, o açúcar amarelo e as outras especiarias, se for caso disso. Envolve bem e reserva.
Entretanto, liga o forno nos 190ºC.
Desenrola a massa folhada e forra uma tarteira.
Pica o fundo com um garfo.
Espalha o creme pasteleiro e dispõe por cima as fatias de maçã.
Leva ao forno durante cerca de 25-30 minutos ou até a massa estar bem cozida e folhada, com um tom dourado bonito.
Antes de servir, pincelar a maçã com geleia ou doce de pêssego.
