Queques de omelete com legumes e ervas aromáticas

m truque para reduzir o teor de sal nas receitas é incluir de forma generosa ervas aromáticas.

Ao conferir sabor extra aos pratos, as ervas 'enganam' o nosso palato e já não sentimos tanto a falta de sal.

Estes queques são um bom exemplo disso e, neste caso, usei as ervas aromáticas biológicas e frescas que recebi da Aromáticas Vivas, uma empresa sediada em Viana do Castelo, onde possui dois hectares de estufas em vidro dedicadas ao cultivo das mais variadas espécies em total respeito pelo meio ambiente, desde logo por seguir uma produção biológica.

Ervas aromáticas: uma forma de usar menos sal

Para além de serem um bom aliado numa dieta com pouco sal, as ervas aromáticas têm um sem-número de outros benefícios e cada uma delas apresenta propriedades diferentes. As que usei nesta receita foram o manjericão, a salsa e os coentros, mas podem perfeitamente variar e usar outras.

Para terem uma ideia do que ganhamos ao usar estas pequenas folhas na nossa comida, aqui ficam as propriedades das ervas aromáticas que utilizei:

Manjericão

Combate insónias, vómitos, cólicas e diarreias; fonte de betacaroteno, ajuda a manter o bronzeado; as suas folhas possuem óleos essenciais e vitaminas A e C;

Salsa

apresenta propriedades anti-inflamatórias, alivia os sintomas de bronquite, asma e cólicas menstruais; possui várias vitaminas, nomeadamente doses generosas de vitamina C e K. Os seus níveis de ácido fólico ajudam ainda à absorção do cálcio;

Coentros

Rico em cálcio, ferro, vitamina C e óleos essenciais; tem propriedades anti-inflamatórias e antibacterianas: ajuda, por exemplo, a combater a anemia e as conjuntivites.

QUEQUES DE OMELETE COM LEGUMES E ERVAS AROMÁTICAS

INGREDIENTES

Para cerca de 12

8 ovos

1 cebola

2 dentes de alho

2 cenouras médias

½ couve branca

½ pimento vermelho

2 fatias finas de bacon (opcional)

50 g de queijo de cabra

1 colher de sopa de manjericão picado

1 colher de sopa de coentros picados

1 colher de sopa de salsa picada

½ chávena de leite

Azeite qb

Sal e pimenta preta acabada de moer qb

MÉTODO

Começa por cozinhar os legumes.

Num tacho com um fio de azeite coloca a cebola picada e deixa cozinhar um pouco.

Junta os alhos também picados e o bacon partido em pedacinhos, se fores usar.

Adiciona depois as cenouras em juliana, mexe e deixa cozinhar um pouco.

Adiciona a couve cortada igualmente em juliana.

Tempera com sal e pimenta, não esquecendo que o bacon, e o queijo, que colocarás no fim, já têm sal.

Se achares que os legumes estão a ficar secos, adiciona um pouco de água (ou vinho branco).

Junta o pimento vermelho aos cubinhos. Deixa cozinhar bem, até os legumes estarem bem macios.

Entretanto liga o forno nos 180º C.

Bate os ovos numa tigela, junta o leite, tempera com um pouco de sal (eu não adicionei) e pimenta preta e adiciona as ervas aromáticas picadas.

Unta um tabuleiro com cavidades para queques, distribui o preparado de legumes pelas cavidades e enche com os ovos batidos.

Distribui pedacinhos de queijo de cabra por cima e leva ao forno entre 20 a 25 minutos: deves ajustar o tempo de acordo com o teu forno, a ideia é que não fiquem demasiado cozidos, devem sair das formas com o centro ainda um pouco líquido – os queques acabam de cozer com o calor remanescente.

Retira das formas e serve, quentes ou frios, com uma salada.