Omelete de cogumelos shiitake

e eu podia ser vegetariana? Podia. Se eu podia ser vegan? Não.
Seria muito, mas muito complicado, não poder comer ovos ou derivados do leite.
Se o tivesse de fazer por algum motivo sério de saúde, bom, lá teria de ser, mas a mudança iria ser bastante custosa, tenho a certeza.

O que seria de mim sem ovos?

Não poder comer uma omelete suculenta e rica, como esta, feita com ovos caseiros? Não quero sequer imaginar.

Ultimamente, tenho almoçado mais vezes em casa, sozinha, e se em muitos dias há sobras da noite anterior, de vez em quando tenho de improvisar algo de propósito (para não atacar os cereais ou as papas que ainda aparecem aqui por casa).

Casa do Chascada: marca de confiança em cogumelos shiitake

Esta omelete foi um dos pratos do dia desta semana e resultou num dos melhores almoços solitários de sempre. Rápida e deliciosa, recheada com os cogumelos shiitake prontos a comer da Casa do Chascada, um projeto pelo qual tenho um carinho especial.

OMELETE COM COGUMELOS SHIITAKE

Ingredientes

Para 1 pessoa

2 ovos, preferencialmente caseiros
1 colher de sopa de salsa picada
2 colheres de sopa de leite
1/4 de uma cebola pequena picada finamente
Sal qb
Pimenta preta acabada de moer qb
2 colheres de sopa de cogumelos shiitake em azeite bem escorridos
Azeite para untar a frigideira

Método

Parte os ovos para uma taça média, junta o leite e bate muito bem com um garfo (o leite torna a omelete mais fofa).
Junta a cebola picadinha, a salsa também picada e tempera com sal e pimenta preta.
Unta uma frigideira antiaderente com azeite (usa um pincel ou uma folha de papel de cozinha; se a tua frigideira tiver um bom revestimento e for mesmo antiaderente, poderás eventualmente saltar este passo).
Aquece bem a frigideira e verte nela os ovos.

Vai vigiando, e quando já estiver cozida por baixo e já só restar uma camada fina de ovo líquido na parte superior, espalha os cogumelos bem escorridos em metade da omelete e dobra sobre esta a outra metade, com a ajuda de uma espátula.

Deixa cozinhar mais um pouco e retira com cuidado para o prato.

Serva com rúcula ou outra salada.