Galette de Maçã

sta foi uma experiência de impulso. Tinha muitas maçãs cá em casa, queria fazer algo bonito mas reconfortante, e lembrei-me de ir repescar uma massa de galette que já tinha feito, e fazer pela primeira vez uma galette de maçã.

Galette: uma tarte rústica versátil e muito fácil de fazer

Na massa desta galette que vos trago hoje, em vez de juntar à farinha normal uma parte de farinha de amêndoa, como costumo fazer, resolvi juntar um pouco de farinha de trigo integral. Foi uma pequenina alteração e ficou igualmente deliciosa.

E isso fez-me pensar que faço isto muitas vezes: partir de uma receita já testada e fazer-lhe ligeiras alterações. Digamos que é uma estratégia de minimização de riscos: uma maneira de variar, sem pôr em causa o resultado final. Porque se há dias em que me apetece ser mais ousada e experimentar algo realmente novo, há outros em que jogar pelo seguro me parece a decisão mais acertada. Ainda que com maçãs, seja difícil alguma receita correr mal!

GALETTE DE MAÇÃ

Ingredientes

Para a massa:

120 g de farinha s/ fermento

30 g de farinha integral

50 g de manteiga fria partida em pedaços

1 colher de chá de açúcar amarelo

1 ovo pequeno

Para o recheio:

5 maçãs (mais uma, menos uma, dependendo do tamanho)

Sumo de 1/2 limão

4 colheres de sopa de açúcar amarelo

1 colher de sopa bem cheia de farinha s/ fermento

Uma boa pitada de canela

Uma pitada de noz moscada ou cardamomo (opcional)

1 colher de sopa de manteiga

1 colher de sopa de flocos de aveia grossos

Leite para pincelar a massa

Doce de pêssego ou geleia (opcional)

Método

Começa por fazer a massa: coloca todos os ingredientes numa taça grande e amassa com as pontas dos dedos até obter uma massa moldável. Forma uma bola achatada, envolve em película aderente e leva a frigorífico durante cerca de 30 minutos.

Entretanto lava, descasca e fatia finamente as maçãs. Vai colocando as fatias numa taça, regando com o sumo de limão.

Junta o açúcar, as especiarias, a aveia e a farinha (a farinha vai ajudar a engrossar os sucos das maçãs, conferindo cremosidade à tarte), envolve bem.

Liga o forno nos 170º.

Retira a massa do frio e estica sobre uma superfície enfarinhada, dando-lhe uma forma arredondada. Espalha as fatias de maçã, deixando um rebordo livre de massa a toda a volta, de cerca de 2,5 cm. Vira o rebordo de massa de forma a selar a galette, pressionando um pouco.

Espalha pedacinhos de manteiga por toda a tarte. Pincela o rebordo da massa com leite.

Leva a cozer durante cerca de 45/50 minutos ou até a massa estar bem dourada e firme ao toque.

Antes de servir, podes pincelar com geleia ou doce de pêssego, para ficar mais brilhante.

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Nota:

Esta galette de maçã é boa de qualquer maneira: morna ou fria, sozinha ou com gelado de baunilha, servida ao lanche ou ao pequeno-almoço.