Frittata de batata-doce e agrião

ão é novidade que os ovos são aquele ingrediente que melhor nos pode salvar de apuros, quando estamos com a despensa vazia, estamos sem inspiração ou sem grande vontade de cozinhar.

Com eles facilmente criamos um prato saboroso e nutritivo. Como esta frittata.

Se não tiveres agrião, faz com espinafres!

Mas a receita de frittata de batata-doce e agrião que vos trago é só uma ideia, sintam-se livres de fazer outras combinações, mais ao vosso gosto e ao que tiverem no frigorífico.

Só têm de me prometer que vão dizer "frittataaaa"!

FRITTATA DE BATATA-DOCE E AGRIÃO

Para 4 pessoas como refeição leve ou para cerca de 6 pessoas como entrada

Ingredientes

1 batata doce grande
6 ovos
1 cebola
2 dentes de alho
50 g de bacon partido em cubos
1 chávena almoçadeira de agriões
1 folha de louro
Sal qb
Pimenta preta qb
Azeite qb
50 g de queijo feta ou queijo de cabra (opcional)
Salsa picada para servir (opcional)

Método

Lava bem a batata-doce e leva a cozer com pele num tacho com água abundante temperada com sal.
Numa frigideira, idealmente daquelas que podem ir ao forno, leva a saltear num fio de azeite a cebola e os alhos picados, juntamente com a folha de louro.

A meio do processo junta os cubos de bacon e deixa cozinhar.

Entretanto liga o forno nos 200ºC.

Quando a batata-doce estiver cozida, retira da água para um prato.

Depois de arrefecida, retira-lhe a pele e junta à frigideira, retirando antes a folha de louro.

Não faz mal se a batata-doce estiver bastante cozida, pode ficar uma espécie de puré.

Envolve bem no salteado e tempera com pimenta preta acabada de moer e mais sal, se necessário.
Entretanto, bate bem os ovos e tempera-os igualmente de sal e pimenta.

Espalha na frigideira os agriões, os pedacinhos de queijo e por fim verte os ovos batidos. Com um garfo, pressiona com cuidado os agriões, para ficarem cobertos pelo ovo.
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Leva ao forno cerca de 20 minutos ou até os ovos estarem no ponto de que gostas (eu gosto que não cozam completamente...).
Polvilha com salsa picada, se tiveres, e serva com pão e uma salada.