Bolachinhas de queijo
uando achava que dificilmente um livro de receitas em português me iria entusiasmar - sim, têm saído tantos que até eu, viciada em livros de cozinha, já não lhes dou muita atenção - eis que surge o À Dentada, da Rita Nascimento.
Confesso que quando a Rita, aka La Dolce Rita, o anunciou, não liguei muito. Primeiro, porque desde que os rapazes cresceram e começaram a entrar nesse patamar épico da evolução humana chamada adolescência, a produção de bolachas cá em casa diminuiu a pique.
Segundo, porque já tenho vários livros com receitas de bolachas, incluindo o 'Cookies' da Martha Stewart. Vai daí pensei que o mais certo era este livro não vir habitar as prateleiras cá de casa.
Estava redondamente enganada!
Bolachinhas de queijo: receita aprovada do novo livro de Rita Nascimento
Assim que folheei o livro, fiquei rendida. Sem dúvida que a Rita sabe como fazer um livro de receitas. Aliás, este é já o seu 5º livro. Se os seus livros anteriores já eram bastante confiáveis, com a experiência, a Rita mostra-se ainda mais cuidadosa e atenta ao detalhe.
Assim, o À Dentada é um livro bem escrito, bem fotografado - as fotos são da própria Rita -, e bastante completo, com mais de 70 receitas.
Doces, salgadas, simples ou recheadas: bolachinhas para todos os gostos
A Rita é uma alma criativa e isso nota-se nos twists que dá a muitas receitas, como por exemplo nas bolachas de queijo, que apresenta como se fossem fatias de queijo suiço, com os seus típicos buraquinhos. As minhas não ficaram tão perfeitas quanto as da Rita, mas ficaram bem saborosas ☺️
Para além das bolachinhas de queijo, já experimentei também a massa dos Rugelach, e ficou igualmente aprovada!
Mas que tipo de receitas podemos encontrar no livro?
Para não ser exaustiva, apresento de seguida as categorias que a Rita usou para organizá-las:
• Bolachas com frutos secos
• Bolachas com chocolate
• Bolachas com gemas
• Bolachas com claras
• Bolachas com bebidas alcoólicas
• Bolachas sem glúten
• Bolachas sem lactose
• Bolachas sem ovos
Receitas essas que se encontram distribuídas pelos capítulos:
• Mãos na massa (bolachas que se moldam à mão)
• Corte e Coze (bolachas que se moldam com cortadores)
• De saco cheio (bolachas que se moldam com saco/bico pasteleiro ou dispara-biscoitos)
Há ainda uma receita extra (têm de descobri-la no livro 😉) e nas páginas iniciais encontramos ainda considerações sobre ingredientes e utensílios, bem como imensas dicas para que as receitas saiam o melhor possível.
Agora que o Natal está aí à porta, o livro À Dentada pode ser bastante útil, não só como presente, mas também como nosso ajudante na confeção de lembranças comestíveis. Eu já marquei várias receitas que vou querer fazer para oferecer.
Ficha técnica
Título: À Dentada - O Livro das bolachas
Autor: Rita Nascimento
Fotografia: Rita Nascimento
Editora: Arteplural Edições
Data 1ª edição: outubro 2021
Saber mais/Comprar: Livraria Bertrand
Post escrito em parceria com a Livraria Bertrand.
Bolachinhas de Queijo
Receita do livro 'À Dentada', de Rita Nascimento
Ingredientes
125 g de manteiga cremosa, à temp. ambiente
25 g de açúcar
125 g de queijo pecorino (ou parmesão) ralado finamente
1 ovo
200 g de farinha T55 sem fermento
1 pitada de sal
1 pitada de pimenta-preta
Método
Idealmente com a batedeira elétrica, bater bem a manteiga com o açúcar e o queijo até se obter um creme.
Juntar o ovo e continuar a bater até ficar bem incorporado.
Por fim, adicionar a farinha, o sal e a pimenta-preta e envolver tudo sem trabalhar demasiado a massa.
Se estiver demasiado mole, juntar um pouco mais de farinha.
Ligar o forno nos 160ºC e forrar dois tabuleiros com tapetes antiaderentes ou papel vegetal.
Numa superfície enfarinhada, estender a massa com o rolo, até ficar com cerca de 4 mm ou 5 mm de espessura (eu gosto delas mais para o fino).
Recortar as bolachas a gosto ou seguir a sugestão da Rita: cortar círculos grandes (o meu cortador tinha cerca de 12 cm de diâmetro), fazer buraquinhos com uma palhinha e cortar cada círculo em 4 ou 8 triângulos, dependendo do tamanho do círculo.
Distribuir pelos tabuleiros e levar a cozer - um tabuleiro de cada vez - durante cerca de 15-20 minutos ou até estarem bem douradas.
Retirar do forno, transferir para uma rede de arrefecimento e, depois de arrefecidas, guardar num frasco hermético.
Nota:
- Da próxima vez irei juntar à massa ervas aromáticas (alecrim, por exemplo): acho que iria combina na perfeição, ainda que já sejam ótimas assim.
