Bolachas crocantes de aveia e chocolate

onhecem aquela sensação de ficar sem chão? De ficarmos desorientados por instantes, tentando perceber se é mesmo verdade o que nos paralisa e como pode ter tal coisa acontecido?

Nem tudo é doce no processo de fazer um livro de receitas

Foi o que senti quando, há uns anos, recebi feliz da vida os primeiros exemplares do meu livro, "Estava Tudo Ótimo!", e descobri, ao folheá-lo, que na receita de Bolachas crocantes de aveia e chocolate, faltava na lista de ingredientes a manteiga.

Não queria acreditar. Tantas leituras e releituras, revisões várias por mim e por terceiros, e os 100 g de manteiga perdidos numa distração fatal. Milhares de livros impressos com essa ausência. Queria um buraco para me enterrar e esconder, juntamente com a manteiga.

Estas bolachas estão também no livro "Estava tudo ótimo!"

Durante um telefonema em pânico para a editora, sossegaram-me. Não havia nada a fazer. Demorei a digerir, confesso. Fui avisando as pessoas, quando se proporcionava, mas nunca fiz as pazes a 100% com esta falha (e com outras, menos graves).

Este post é para isso. Aqui está a receita, agora completa e como deve ser!

Bolachas crocantes de aveia e chocolate

Ingredientes

Para cerca de 34 bolachas médias

170 g de açúcar amarelo

100 g de manteiga à temp. ambiente

120 g de farinha sem fermento

80 g de aveia moída grosseiramente

1 ovo

1,5 colheres de chá de fermento em pó para bolos

1 pitada de sal

1/2 colher de café de extrato de baunilha

100 g de pepitas ou pedacinhos de chocolate negro

200 g de chocolate de culinária para a cobertura

Método

Liga o forno nos 180ºC e forra dois tabuleiros de ir ao forno com papel vegetal.

Numa taça, junta a farinha, a aveia moída, o fermento e o sal.

Na taça da batedeira junta o açúcar amarelo e a manteiga e bate alguns segundos até estarem ligados.

Adiciona o ovo e a baunilha e volta a bater a baixa velocidade.

Junta a mistura dos secos aos poucos, batendo entre cada adição, numa velocidade média.

Envolve manualmente as pepitas ou os pedacinhos de chocolate.

Com as mãos húmidas, molda bolinhas de massa, um pouco mais pequenas do que brigadeiros e distribui-as pelos tabuleiros, afastadas entre si.

Com os dedos, achata um pouco as bolinhas e leva ao forno cerca de 20 minutos (a meio da cozedura, troca os tabuleiros de posição, se achares necessário).

Estão prontas quando estiverem douradas, nomeadamente nas bordas - a ideia é saírem ainda um pouco moles no centro, pois ficarão crocantes depois de arrefecerem.

Retira do forno e passa-as para uma rede de pastelaria.

Entretanto, parte o chocolate de culinária em pedaços e leva a derreter em banho-maria. Coloca o chocolate derretido num copo relativamente estreito, mas onde consigas introduzir as bolachas e mergulha aí uma bolacha de cada vez, banhando metade da sua superfície.

Coloca a secar sobre a rede ou sobre papel vegetal. Se estiver calor, acelera o processo levando as bolachas ao frigorífico.