Biscoitos de mel e amêndoa
abiam que este é já o 32º livro de que falo aqui, no âmbito da rubrica "Diz-me o que lês, dir-te-ei o que comes", em parceria com a Livraria Bertrand?
Pois é! E 32 livros é o mesmo que dizer 32 receitas, que podem procurar e consultar, clicando na etiqueta #dizmeoquelês (ainda não estão cá todas as reviews, que começaram no antigo blog, mas já encontram muitas delas).
Quem me conhece, sabe que adoro livros de cozinha e com esta rubrica pretendo partilhar esta paixão convosco, dando a conhecer títulos e autores (ao mesmo tempo que me obrigo a cozinhar e a fotografar receitas novas).
Biscoitos de amêndoa e mel: sabores portugueses numa receita sem açúcar refinado
Na verdade, hoje não trago um livro, mas sim uma coleção deles, da autoria de Isabel Zibaia Rafael e Virgílio Nogueiro Gomes, composta por três livros: Petiscos e Miudezas à Portuguesa, Petiscos do Rio e do Mar, e o Petiscos de Açúcar e de Mel, aqui em destaque.
A Isabel dispensa apresentações: é a autora de um dos mais conceituados blogs de cozinha portugueses, o Cinco Quartos de Laranja, e a esta trilogia juntam-se mais três livros de receitas de sua exclusiva autoria.
Esta trilogia 'petisqueira' pretende homenagear os sabores portugueses e contribuir para perpetuar a cultura gastronómica do nosso país, com receitas simples e fáceis de reproduzir em casa.
Como gulosa que sou, escolhi o livro dedicado aos petiscos doces para folhear com mais atenção e escolher uma receita para testar, mas os livros têm todos uma estrutura e um estilo idênticos, onde não faltam provérbios e expressões populares ligados aos temas em questão, a animar as páginas das receitas.
No Petiscos de Açúcar e Mel, encontramos 44 receitas, a maior parte de biscoitos, bolachas e 'broas', mas também alguns bolos, como o Bolo de Mel, Azeite e Frutos Secos, Bolo de Mel com farinha de Milho e Laranja, Bolo-podre ou Bolo de Alfarroba, com Figos secos e Mel.
E por esta pequena amostra, é fácil perceber que se trata, de facto, de receitas que recorrem a ingredientes simples e tradicionais, muitas delas com origem numa cidade ou região portuguesa específica. Um traço comum é o facto de serem tudo bolachinhas e bolos 'secos', ou seja receitas para lanche ou snack e não para sobremesa.
O açúcar e o mel, ingredientes protagonistas, têm direito a algumas páginas de enquadramento histórico e cultural.
Um livro que ajuda a preservar a culinária tradicional portuguesa
É um livro simples, de receituário tradicional, e que dá um ótimo presente, para oferecermos a quem gosta destas temáticas culinárias ou quer conhecer melhor os sabores portugueses. Podemos dizer que esta é uma espécie de coleção de livros de bolso de receitas à portuguesa.
Em todo o caso, devo apontar que neste livro, em específico, senti falta das receitas não mencionarem o seu rendimento, ou seja, está omissa a quantidade de biscoitos ou bolinhos que iremos obter em cada receita, o que já não acontece, por exemplo, no livro "Petiscos do Rio e do Mar", que inclui o número de pessoas a que se destina cada receita.
Querem saber mais sobre o livro e até comprá-lo? Espreitem-no aqui, na Livraria Bertrand*
E já agora, convido-vos a conhecerem melhor a Isabel Zibaia Rafael! É a minha convidada desta semana no podcast Os Ouvidos Também Comem!
Podem ouvir este, bem como todos os episódios anteriores, na vossa app de podcasts favoritas:
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Biscoitos de mel e amêndoa
Do livro "Petiscos de Mel e de Açúcar"
Ingredientes
100 g de mel
100 ml de azeite
3 ovos médios
200 g de farinha T65
100 g de farinha de aveia integral (moí flocos de aveia no robot)
50 g de amêndoa triturada
1 saqueta de açúcar em pó baunilhado
1 colher de chá de fermento em pó
1 colher de chá de canela (adicionei menos)
1 colher de chá de erva-doce (não usei)
Método
Liga o forno nos 180º C.
Forra dois tabuleiros de forno com papel vegetal ou tapetes antiaderentes.
Numa taça grande, coloca todos os ingredientes e mexe até obteres uma massa moldável (eu coloquei tudo no robot de cozinha e pulsei até obter uma massa ligada - ficou um pouco pegajosa, mas com as mãos untadas em azeite não foi difícil moldar as bolinhas).
Unta as mãos em azeite e molda bolinhas um pouco maiores do que brigadeiros e distribui pelos tabuleiros, relativamente afastadas entre si.
Leva a cozer durante cerca de 15-20 minutos, até estarem bem douradinhas.
Deixa arrefecer e guarda num frasco hermético.
Nota:
- Esta quantidade de massa rendeu-me 27 bolinhas.
