Trufas de figo, amêndoa e chocolate

Esta é uma das minhas receitas favoritas de sempre.

Fiz estas trufas pela primeira vez em 2016, por alturas do lançamento do meu livro, depois de ter ido a Lisboa e ter provado umas da loja Maria Granel.

Não descansei enquanto não encontrei a fórmula perfeita e aqui está ela, com o bónus de ser uma receita extremamente simples, rápida e versátil.

Os ingredientes podem mudar. As trufas ficam sempre viciantes.

Respeitando sempre as quantidades, já fiz com diferentes frutos secos e com diferentes frutas desidratadas, que podem ser figos, tâmaras ou até uvas passas.

Adoro a versão com alperces secos e chocolate branco, por exemplo, mantendo a amêndoa como fruto seco e envolvendo-as assim em coco ralado.

E até o revestimento pode mudar: nestas imagens aparecem envoltas em coco ralado, mas pode ser cacau em pó, ficam igualmente bonitas e deliciosas.

São perfeitas para oferecer, num saco de celofane ou num frasco bonito. Isto, se resistirem a não comê-las...

TRUFAS DE FIGO, AMÊNDOA E CHOCOLATE

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Ingredientes

Para cerca de 18 trufas

200 g de figos secos (ou tâmaras ou alperces, por exemplo)

70 g de miolo de amêndoa sem pele (ou avelãs ou uma mistura de frutos secos)

40 g de chocolate preto 70% cacau (ou outro chocolate)

1 colher de chá de azeite extravirgem suave

Raspas de laranja q.b. (opcional)

Coco ralado para revestir as trufas (ou cacau em pó)

Método

Corta os pés aos figos, se achares que são muito duros.

Coloca todos os ingredientes, à exceção do coco ralado ou do cacau, num robot de cozinha e tritura até obter umas migalhas húmidas moldáveis.

Humedece as mãos e faz bolinhas do tamanho de brigadeiros, pressionando bem a mistura.

Passa pelo coco ralado, ou pelo cacau em pó, e guarda num frasco.