Tronco de Natal fácil

ão sou muito fã das sobremesas tradicionais de Natal, ainda que goste das rabanadas da minha mãe, da aletria com ovos da minha sogra e de bolo-rei torrado comido ao pequeno-almoço nos dias a seguir ao Natal!

Mas há uma sobremesa natalícia importada de que gosto bastante: o Tronco de Natal. Não só pelo chocolate (claro que ter chocolate faz este bolo ganhar muitos pontos na minha lista de favoritos), mas também pela sua forma tão rústica, um pouco infantil até. Na minha família é sempre uma tia que o faz, por isso nunca me tinha dado para meter as mãos na massa.

Tronco de Natal: esta versão fácil é igualmente vistosa

Mas sempre que chegava a época, as palavras 'tronco-de-natal' começavam a invadir os meus pensamentos. Finalmente, no Natal passado, resolvi experimentar. E simplificar. Juntei duas receitas infalíveis: a da torta de Viana e a de ganache de chocolate.

Esta é uma receita de Tronco muito simples! Há versões mais ricas, em que o recheio e a cobertura levam doce de castanha, ou em que a própria massa é de chocolate, por exemplo. O resultado do teste foi este e acho que ficou bem catita.

Uma dica que acho mesmo importante: aplicar a cobertura com saco e bico pasteleiro, para evitar levantar massa de bolo com a espátula - aproveitei e fiz 2 em 1: usei um bico serrilhado e fiz logo as estrias do tronco. Numa próxima, irei usar um bico pasteleiro liso para distribuir o creme, mas depois tentarei fazer uns desenhos mais orgânicos.

Também fiz uns cogumelos de suspiro, com umas claras que andavam perdidas no frigorífico, para decorar, mas é totalmente opcional. Aliás, com a humidade que anda no ar por estes dias, fazer suspiros não é uma tarefa fácil, pois ficam muito frágeis, desfazendo-se facilmente.

Com esta receita desejo que 2021 nos traga liberdade à mesa!

Antes de passarmos à receita, resta-me desejar um Feliz Natal e um 2021 em que os bons momentos em redor da mesa possam voltar a acontecer, sem máscaras e sem medos.

Tronco de Natal Fácil

Ingredientes

‍Para a massa:

6 ovos

125 g de açúcar

100 g farinha sem fermento

1 vagem de baunilha

Açúcar em pó qb

Para o recheio e cobertura:

300 g de natas para bater

300 g de chocolate de culinária

Açúcar em pó e/ou cacau para decorar

Outra decoração a gosto

Método

Começa por preparar a ganache de chocolate: parte o chocolate em pedacinhos para uma taça resistente ao calor.

Leva as natas ao lume num tachinho e assim que começar a fervilhar, retira do lume e coa ao mesmo tempo que as vertes para a taça do chocolate.

Espera alguns minutos e mexe bem com um batedor de varas até obteres um creme liso e brilhante. Reserva.

Entretanto, liga o forno nos 200ºC.

Forra um tabuleiro com papel vegetal (usei o tabuleiro do forno, com cerca de 40 cm x 30 cm) e unta com manteiga/polvilha com farinha ou aplica spray desmoldante.
Numa taça, junta as gemas, o açúcar e as sementes do interior de uma vagem de baunilha. Bate durante cerca de cinco minutos com colher de pau ou um batedor de varas.
Bate as claras em castelo e envolve-as na mistura das gemas.
Adiciona a farinha peneirada aos poucos e envolve bem para que fique integrada na massa.
Verte sobre a forma, alisa e leva ao forno cerca de 12-14 minutos ou até o palito sair seco do seu interior.
Desenforma sobre um pano de cozinha húmido e polvilhado com açúcar em pó.
Aguarda uns minutos e retira o papel vegetal com cuidado.

Espera mais uns três ou quatro minutos, para que arrefeça mais um pouco, e espalha uma camada de ganache, alisando com uma espátula ou as costas de uma colher.
Enrola a placa de bolo a partir de um dos lados mais compridos, com a ajuda do pano.
Deixa que arrefeça completamente, ao mesmo tempo que a ganache sobrante, a usar na cobertura, vai ficando mais espessa.

Quando a ganache sobrante tiver adquirido a textura ideal (espessa mas moldável - podes acelerar o processo colocando-a no frigorífico, mas tem atenção para que não fique demasiado dura), prepara um saco com bico pasteleiro e enche o saco com ganache.

Apara as pontas do rolo e corta ainda duas fatias grossas, mas de tamanho diferentes, para fazerem de "ramos" do tronco (ficam muito bem cortados de forma enviesada). Passa o rolo maior para o prato de servir e dispõe as fatias grossas ao teu gosto.

Com a ajuda do saco pasteleiro, espalha a ganache pela torta, dando-lhe o efeito pretendido - podes distribuir a ganache por todo e depois alisar e fazer desenhos com uma espátula ou um garfo. Termina com açúcar e cacau em pó, azevinho, pinhas, ramos de pinheiro, cogumelos de suspiro ou outra decoração a gosto.