Salada de cuscuz com bacon, cenoura e ervilhas

sta salada de cuscuz, feita de improviso com o que havia no frigorifico, foi um dos meus mais recentes almoços e achei-a tão fotogénica que decidi fotografá-la e partilhá-la.

Uma receita de cuscuz à prova de preguiça

Sou fã de cuscuz -  hidratos mais rápidos de preparar, só se for pão... comprado - e é o acompanhamento de vários pratos cá em casa, sobretudo de receitas com molho, como peixe estufado ou bolonhesa. Mas só recentemente é que descobri o cuscuz de milho.

O sabor é discreto - os rapazes, que também já o provaram, dizem que não sentiram diferença - no entanto, em termos de textura, achei que não fica tão firme como o cuscuz de trigo. Isto porque eu nunca salteio o cuscuz depois de cozido, no entanto, no caso do cuscuz de milho, passá-lo por uma frigideira quente com um fio de azeite, depois de cozido, talvez seja uma boa ideia.

Salada de CUSCUZ COM BACON, CENOURA E ERVILHAS

Ingredientes

Para 1 taça generosa

1/2 cebola roxa picada grosseiramente

2 dentes de alho

1/2 cenoura

1/2 talo de alho francês

1/2 chávena de ervilhas congeladas

2 fatias finas de bacon

80 g de cuscuz (usei de milho, biológico, da marca Seara)

Água a ferver de acordo com as indicações na embalagem do cuscuz

Azeite q.b.

Vinagre de sidra q.b.

Sal q.b.

Pimenta preta q.b.

Sumo de limão q.b. (opcional)

Amêndoas laminadas e tostadas q.b.

Método

Num fundo de azeite salteia a cebola e um dos alhos, ambos picados.

Junta o alho francês às rodelas, a cenoura em cubinhos e o bacon picado grosseiramente.

Deixa amolecer tudo e refresca com um pouco de vinagre.

Tempera com sal e pimenta preta e deixa cozinhar.

Se vires que está a ficar seco, podes ir refrescando com água.

Retifica os temperos e não cozinhes demasiado, é bom que os legumes mantenham uma certa crocância.

Tosta as amêndoas numa frigideira antiaderente.

Entretanto, coloca a água a ferver com um fio de azeite, sal e o outro dente de alho, esmagado.

Desliga e junta o cuscuz e as ervilhas.

Mexe, tapa, e deixa repousar por uns 5 minutos.

Após este tempo, solta os grãos com um garfo e descarta o dente de alho.

Junta ao cuscuz os legumes salteados com o bacon, junta um fio de sumo de limão (opcional), envolve bem, e serve polvilhado com as amêndoas tostadas.