Tarte de maracujá e limão
erá que uma empedernida apreciadora de limão e suas tartes, pode passar a gostar ainda mais de uma que leve também maracujá?
A resposta parece inclinar-se para o sim, tal o sabor maravilhoso desta receita que te trago hoje.
Melhor do que uma tarte de limão, só uma tarte de maracujá e limão
A massa da base é caseira e como cozeu antes, sem recheio, ficou bem crocante.
O recheio parte da tradicional tarte de limão merengada, com leite condensado, à qual se acrescentou a frescura e o sabor único do maracujá fresco.

O resultado só pode ser um: d-e-l-i-c-i-o-s-o!
Maracujá: a fruta da tranquilidade
Ou será fruto da paixão, como lhe chamam os falantes de língua inglesa?
Seja como for, o maracujá é um fruto nutritivo e rico em antioxidantes, que nos fornece fibra, vitamina A, vitamina C e ainda uma quantidade interessante de ferro.
Ok, ok, em forma de tarte não será a forma mais saudável de consumi-lo, mas... um dia não são dias, certo?
Vamos à receita?

Tarte de limão e maracujá
Ingredientes
Para a base:
270 g de farinha de trigo T55 s/ fermento
125 g de manteiga fria aos cubos
45 ml de água fria
1 pitada de sal
Para o recheio:
1 lata de leite condensado
3 gemas
Sumo de 1,5 a 2 limões, dependendo do tamanho
Sumo de 4 maracujás
Para o topping:
3 claras
3 colheres de sopa de açúcar
Polpa de 2 a 3 maracujás
Método
Começa por fazer a massa: numa bacia, junta a farinha, a pitada de sal e a manteiga e vai juntando os ingredientes com as pontas dos dedos.
Quando a massa começar a unir-se, junta a água aos poucos e continua a trabalhar a massa com a ponta dos dedos.
Deves obter uma massa uniforme, lisa e macia.
Estende-a sobre uma superfície enfarinhada e estica com o rolo até obteres uma espessura com cerca de 2-3 mm.
Forra uma tarteira (a minha tem 28 cm de diâmetro na parte mais larga) com a massa, ajustando bem e eliminando os excessos.
Leva ao frigorífico durante cerca de 30 minutos.
Entretanto liga o forno nos 180ºC.
Coloca papel vegetal sobre a massa da tarte, espalha pesos ou feijões e leva a cozer durante cerca de 25-30 minutos.
Nos últimos dez minutos retira o papel e os pesos. Retira do forno e reserva.
Numa taça, junta as gemas ao leite condensado.
Espreme os limões e passa a polpa dos maracujás por uma rede, para descartar as sementes.
Junta os sumos de limão e maracujá ao preparado de leite condensado e gemas e mexe bem.
Prova e vê se precisa de mais um pouco de acidez ou de maracujá.
Verte para a forma e leva a cozer cerca de 15 minutos, não deve cozer demasiado (vai solidificar depois de arrefecer).
Para decorar, bate as claras em castelo com uma pitada de sal e quando começarem a ficar firmes junta o açúcar e continua a bater até obteres um merengue brilhante e consistente.
Espalha sobre a tarte já arrefecida - com ou sem bico pasteleiro - e queima com o maçarico (ou leva ao grill do forno durante um ou dois minutos).
Antes de servir, espalha a polpa de maracujá por cima.