mini cheesecakes de cereja e framboesa
Dia da Criança é celebrado em diferentes datas por todo o mundo. Gosto que em Portugal seja a 1 de junho porque o bom tempo costuma ser garantido (hoje, só para me deixar fica mal, a meteorologia já nos brindou com chuviscos e temperaturas pouco primaveris).
Num dia de sol há mais possibilidades de oferecermos aos miúdos atividades ao ar livre e há uma atmosfera mais descontraída e brincalhona no ar.
Dia Mundial da Criança: um dia para celebrar e refletir
Mas o Dia da Criança não é apenas um dia de brincadeira e pretexto para mimar os mais novos. É também uma data em que nos devemos lembrar que há milhões de crianças em todo o mundo que não vão poder celebrá-lo. Uma realidade que não é de agora e que levou à Declaração Universal dos Direitos das Crianças pela ONU, em novembro de 1959, mais tarde desenvolvida e aperfeiçada na Convenção sobre os Direitos das Crianças, assinada em 1989.
Os meus rapazes já são adolescentes, mas espero que nunca abandonem algumas das melhores coisas de ser criança: a curiosidade, a capacidade de alimentar o sonho, a alegria genuína, a bondade, e até uma certa inocência, que ajuda a que o mundo pareça um lugar bem mais apetecível.
Apesar de não assinalarmos o Dia Mundial da Criança com pompa e circunstância - não lhes damos presentes, por exemplo - todos os anos costumo preparar uma receita diferente e partilhá-la aqui no blogue.
Como esta semana me ofereceram uma caixa de deliciosas cerejas de Resende, desta vez foram elas o mote. Até porque são um dos frutos que mais associo à minha infância: quem não se lembra de brincar com as cerejas e pendurá-las nas orelhas a fazer de brincos? Eu adorava fazer isso. E a seguir comê-las, claro!
Minicheesecakes de cereja e framboesa
Ingredientes
Para 9
Base:
70 g de bolacha maria integral
30 g de manteiga derretida
Recheio:
250 g de queijo creme
¾ de chávena de açúcar amarelo (ou a gosto, depende um pouco da acidez do queijo que usarmos)
1 ovo L (usei um ovo caseiro e por isso ficaram tão amarelinhos ;)
1 colher de café de extrato de baunilha
1 pitada de sal
Coulis de cereja e framboesa:
70 g de cerejas descaroçadas e framboesas (ou apenas um dos frutos)
1 colher de sobremesa rasa de açúcar amarelo (ou a gosto)
Método
Liga o forno nos 170ºC.
Num robot de cozinha tritura as bolachas e junta-lhes a manteiga derretida, formando uma espécie de areia fina húmida.
Divide pelo fundo de 9 formas de papel colocadas num tabuleiro de queques – usa o pilão do almofariz para nivelar e comprimir esta base de bolacha.
Leva ao forno durante cerca de 5 minutos. Retira e deixa arrefecer.
Entretanto, tritura os frutos vermelhos e passa-os através de um coador fino, para obter um molho suave e homogéneo - talvez precises, a meio do processo, de empurrar o que fica agarrado na parede do copo e voltar a triturar.
Junta a este coulis uma colher de sobremesa de açúcar amarelo (ou a gosto).
Com a ajuda de uma batedeira, mistura o queijo-creme com o açúcar e a pitada de sal.
Junta a baunilha e o ovo e bate um pouco até estar homogéneo.
Distribui a mistura do queijo creme pelas formas de papel onde já colocaste a base de bolacha.
Com uma colher de café, verte algumas gotas do coulis de cereja e framboesa na superfície dos cheesecakes e, com a ponta de um palito, desenha algumas espirais irregulares.
Pode ser que não uses o coulis todo, mas menos quantidade de fruta é difícil de triturar no robot.
Coloca o tabuleiro dos queques num tabuleiro de forno e enche este de água a ferver até cerca de metade da altura dos cheesecakes (para evitar acidentes, eu encho encher o já no forno).
Deixa cozer durante cerca de 30 minutos, rodando com cuidado o tabuleiro a meio da cozedura.
Retira do forno e com cuidado retira o tabuleiro de queques do tabuleiro com a água. Deixa arrefecer os cheesecake na forma sobre uma rede.
Leva ao frio durante cerca de 4 horas antes de servir.
Nota:
- A textura destes cheesecakes é muito suave e ainda que se possam comer à mão, retirando o papel, recomendo servir com uma colher.
