Bolo de abóbora decorado para o Halloween
im, este é um post a propósito do Halloween. Mas vamos deixar de lado a polémica sobre esta ser uma tradição importada e demasiado ligada a fins comerciais, ok? Cada um, em sua casa, fará o que de melhor entender sobre a data.
E não, infelizmente, aqui para os meus lados não se celebra o Pão por Deus, uma tradição de que só tive conhecimento há poucos anos e de que a maior parte das pessoas à minha volta nunca ouviu falar (o que não deixa de ser curioso e triste, visto ser uma tradição em muitas terras portuguesas, sobretudo da região do Oeste e até da Galiza, que não está longe).
Halloween: uma celebração que não é consensual
Em relação ao Halloween, apenas posso dar o exemplo do que se passa por aqui. Não celebramos a rigor (ou seja, não faço nenhum jantar temático, nem me fantasio, nem sequer encorajo os meus filhos a fazê-lo).
Mas se eles me pedirem para ir em rusga fazer o "Doçura ou Travessura", eu acho piada e permito, até porque é mais um momento de brincadeira e convívio com os amigos (mas peço-lhes para não serem malvados com quem não abre a porta ou não se abasteceu de guloseimas!).
E tento ter sempre alguns chocolates para oferecer aos grupos que me possam tocar à campainha.

Também é verdade que gosto de assinalar o Halloween aqui no blogue, sobretudo porque serve de pretexto para cozinhar algo divertido.
Este ano, decidi fazer um bolo. Utilizando um ingrediente que faz todo o sentido tendo em conta a época e a ocasião, mas que nunca tinha experimentado num bolo: abóbora.
Adorei o resultado e asseguro-vos de que não precisam de ser fãs do Halloween para o fazerem. A massa é húmida e saborosa, e a mistura do chocolate com o creme de natas e mascarpone - do recheio e da cobertura - eleva-o a outro nível. Não assustador, mas viciante!

BOLO DE ABÓBORA DECORADO PARA O HALLOWEEN
[COM COBERTURA E RECHEIO DE CHOCOLATE E MASCARPONE]
Ingredientes
Para a massa:
Chávena = 250 ml de capacidade
1 chávena bem cheia de puré de abóbora menina
(para obter este puré cozi a vapor cerca de 750 g de abóbora - pesada com a casca - e escorri)
1 chávena bem cheia de açúcar amarelo
1 chávena rasa de azeite extravirgem
4 ovos (de preferência caseiros ou biológicos - o bolo fica mais húmido)
1 colher de café de essência de baunilha
2 chávenas rasas de farinha sem fermento
2 colheres de chá de fermento em pó
1,5 colheres de chá de bicarbonato de sódio
1 boa pitada de canela
1 boa pitada de noz-moscada
1 pitada de sal
Para o recheio e cobertura:
1 emb. de mascarpone (250 g)
1 emb. de queijo quark (250 g)
1 emb. de natas para bater (200 ml)
2 colheres de sopa de açúcar amarelo (ou a gosto)
1 colher de café de essência de baunilha
Algumas gotas de sumo de limão
120 g de chocolate de culinária
Leite qb
Para a decoração[fantasmas]:
100 g de sucedâneo de chocolate branco para fundir
Palitos médios
Confeitos "olhos" de açúcar
Método
Se quiseres fazer os fantasmas, o melhor é começar por aí.
Leva o sucedâneo de chocolate branco a derreter em banho-maria.
Estende uma folha de papel vegetal sobre a bancada de trabalho e desenha algumas figuras de fantasma com o tamanho pretendido (não é obrigatório, pois é muito fácil ir dando forma aos fantasmas com a colher). Se fizeres os desenhos, vira a folha ao contrário.
Com o chocolate bem derretido e uniforme, e com a ajuda de uma colher, vai desenhado os fantasmas na folha de papel vegetal.
Coloca um palito a meio de cada fantasma e cobre-o com mais chocolate.
Decora com os olhos de açúcar e deixa solidificar (se estiveres com pressa, coloca a folha de vegetal sobre um tabuleiro e leva ao frigorífico).
No fundo, esta é a mesma técnica das nuvens que estão no meu livro, "Estava Tudo Ótimo".
Liga o forno nos 180º C.
Forra com papel vegetal o fundo de duas formas redondas com 18 cm de diâmetro e unta muito bem com manteiga, polvilhando com farinha.
Numa taça, junta os ovos, o azeite, o açúcar amarelo, o puré de abóbora e a baunilha.
Noutra taça, junta a farinha, o fermento, o bicarbonato e ainda o sal, a canela e a noz-moscada.
Vai juntando, aos poucos, os secos à mistura de líquidos.
Distribui pelas formas e leva a cozer durante cerca de 30 minutos ou até um palito sair seco.
Retira do forno e leva a arrefecer sobre uma rede (eu gosto de forrar a rede com papel vegetal, para impedir que os bolos fiquem agarrados nas reentrâncias da rede).
Entretanto, prepara a cobertura e o recheio.
Leva a derreter o chocolate em banho-maria com um pouco de leite. Junta mais leite, aos poucos, até obteres uma consistência espessa mas espalhável. Reserva.
Coloca na taça da batedeira, as natas (que devem estar bem frias), o mascarpone, o quark, a essência de baunilha e o açúcar.
Bate bem e quando estiver a engrossar junta umas gotinhas de limão, para ajudar a "prender" ainda mais.
Para montar e decorar:
Corta cada bolo em duas metades.
Coloca uma metade no prato de servir, com a parte do miolo virado para cima, e espalha um pouco da mistura de mascarpone.
Tapa com a outra metade (com a parte do miolo virado para baixo) e barra com uma camada do chocolate derretido com leite.
Coloca por cima outra metade do bolo e volta a rechear com a mistura do mascarpone.
Tapa com a última metade de bolo e barra todo o bolo com o creme de mascarpone.
Leva ao frio cerca de 30 minutos e volta depois a barrar com o creme sobrante, para ficar mais perfeito.
Leva de novo ao frio, idealmente durante uma hora.
Se entretanto o creme de chocolate que tinhas reservado tiver endurecido, volta a aquecer em banho-maria e deixa-o amornar.
Retira o bolo do frio e espalha uma boa camada de chocolate por cima, fazendo-o escorrer pelas laterais do bolo de forma alternada, com umas "lágrimas" mais compridas e outras mais curtas.
Deixa endurecer um pouco e decora com os fantasmas.
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