Banana bread com frutos secos e chocolate

sta é daquelas receitas que resulta sempre.

Podemos trocar os ingredientes ao sabor do que há na despensa, podemos fazer versões mais ou menos saudáveis, podemos fazê-lo de véspera ou até com mais dias de antecedência: embrulhado em película aderente ou papel de alumínio, continua húmido e delicioso durante vários dias.

O nome original deste tipo de bolo, muito popular nos Estados Unidos, é 'banana bread', mas confesso que nunca percebi muito bem porque é que lhe chamam pão em vez de bolo. A minha teoria - muito particular e sem qualquer pesquisa a sustentá-la! - é que leva pouco açúcar para ser considerado bolo, pelo menos para os padrões açucarados da América.

Este Banana Bread é feito com azeite, leva frutos secos e dura vários dias

Chamem-lhe pão, bolo, não importa. O que importa mesmo é que experimentem e que me digam se não é daquelas receitas maravilhosas e viciantes.

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Banana Bread com frutos secos e chocolate

Ingredientes

70 g de azeite extravirgem

100 g de açúcar amarelo

3 ovos

2 bananas médias maduras esmagadas + 1 fatiada para o topo do bolo (opcional)

130 g farinha T55 sem fermento

70 g de farinha de avelã, noz ou amêndoa (eu pulverizo os frutos secos no robot de cozinha)

1 colher de sopa de fermento em pó para bolos

60 g de frutos secos picados grosseiramente (avelã, noz, amêndoa, amendoim ou uma mistura)

50 g de chocolate de culinária picado grosseiramente

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Método

Liga o forno nos 180º.

Unta muito bem e polvilha com farinha uma forma de bolo inglês.

Numa taça, bate o açúcar com o azeite até ficar bem misturado e junta os ovos, um a um.

Junta as bananas esmagadas.

Junta as farinhas (a farinha trigo 55 e a farinha de frutos secos) e o fermento.

Adiciona por fim os frutos secos e o chocolate picado, envolvendo mas sem mexer demasiado.

Verte para a forma.

Se tiveres outra banana, fatia-a ao comprido em três e distribui sobre a massa.

Leva a cozer cerca de 40-45 minutos ou até um palito sair limpo do centro do bolo.

Retira do forno, deixa arrefecer alguns minutos e desenforma sobre uma rede de bolos.